PRODUKTEDETAILS

Familia Falorni, Bolgheri DOC Agricole Selvi, Baberino Tavarnelle, Tosana

Vinifikation
Temperaturkontrollierte Gärung. 9-monatiger Ausbau in Barriques aus Eiche.

Degustationsnotiz
Intensives Rubinrot Seine intensiven Aromen erinnern an Kaffee, Kakao und Sauerkirsche. Am Gaumen seidig und dennoch kraftvoll. Fruchtnoten von Himbeeren und Kirschen. Langanhaltend mit einem eleganten Finish.

Geschichte
Agricole Selvi wurde 2006 gegründet und 2012 von Andrea Falorni übernommen. Die Familie Falorni hat sich bereits seit vier Generationen mit Herzblut dem Weinbau verschrieben. Mit modernsten Technologien, Professionalität und langjähriger Erfahrung vinifiziert das Weingut hochwertige, zugängliche Weine, darunter auch einen Sangiovese „Governo all?uso Toscano?. Dieses sogenannte „Governo-Verfahren? bezeichnet eine alte und traditionelle Kellertechnik aus der Toskana, durch die der Wein einer zweiten Gärung unterzogen wird. Nach der Ernte wird ein Teil des Traubenmaterials nicht zur sofortigen Vinifizierung verwendet, sondern angetrocknet, um eine höhere Extraktion in den Beeren zu erreichen. Durch diese Technik gewinnt der Wein an Vollmundigkeit, und wird rund und weich. Die Ursprünge des „Governo-Verfahrens? reichen bis ins Mittelalter zurück. Heutzutage wird diese Methode nur noch selten verwendet, was den Falorni-Governo zu einer wahren Spezialität macht.

Passt zu
Typisch toskanischen und würzigen Speisen, Grilladen, Wildschweinschinken, rotem Fleisch.