PRODUKTEDETAILS

AN/2, Mallorca VDT Anima Negra Viticultors

Vinifikation
Von Hand geerntet und selektioniert. Vergärung zum Teil im Holztank und zum Teil im Zementtank. Ausbau während 17 Monaten in neuen französischen Barriques.

Degustationsnotiz
Vielschichtiges, gereiftes Bouquet. Erinnert an Orangenschalen, Blütenduft, Zedernholz. Schöner, mittlerer Druck und feinkörniger Gerbstoff. Weich, schöne Reife, Tabak- und Ledernoten. Schön gereifter Klassiker, erinnert etwas an Brunello.

Geschichte
Gegründet im Jahr 1994 von Miquelangel Cerda und Pere Obrador. #33 Hektar Rebfläche, bestockt mit Callet, Manto Negro und Fogoneu. So legendär die Entstehungsgeschichte der „Schwarzen Seele? Mallorcas, so verdient ihr heutiger Kultstatus. In alten Milchtanks begannen Miquelangel Cerda und sein Schwager Pere ihre ersten Experimente mit den alten, autochthonen Sorten der Insel – der Rest ist Geschichte. Heute sind die beiden Vollblut-Winzer mit unerschütterlichen Prinzipien, was die Qualität angeht. Und die Milchtanks sind gemauerten Gärtanks gewichen – denn Stahltanks erwiesen sich als zu aggressiv für den empfndlichen Callet.

Passt zu
kräftige Fleischgerichte (geschmort oder vom Grill), rezente Hart- und Weichkäse